Bánh ít lá gai là món ăn tráng miệng thường thấy trong bữa ăn của du khách khi ghé đảo Cù Lao Chàm. Bánh ít lá gai ở đây đặc biệt hơn những vùng khác mà du khách thường thấy. Để làm nên những chiếc bánh ít này người dân Cù Lao Chàm phải hái những lá gai trong tận rừng mang về để gói bánh, chính vì vậy bánh ít ở đây mang hương vị thơm ngon đặc trưng. Chưa kể phần nhân bánh ngoài được làm đậu xanh thông thường còn được trộn bởi những những cọng dừa nạo tạo nên độ thơm ngon hơn cho bánh. Du khách có thể thưởng thức món bánh ít lá gai ngay tại bữa ăn hoặc có thể ghé mua trên các gánh hàng rong ven đường để về làm quà cho người thân trong chuyến hành trình thú vị.
Cách làm bánh ít lá gai ngon
Nguyên liệu làm bánh ít lá gai ngon:
– 500gr bột nếp.
– 100gr bột sắn.
– 500gr lá gai tươi.
– 300gr đậu xanh cà vỏ.
– 150gr dừa nạo sợi.
– 30gr mè trắng rang để nguyên vỏ.
– 100gr mỡ gáy heo.
– 150gr đường.
– 500ml nước.
– Dầu ăn.
– Nước hoa bưởi.
– Lá chuối tươi, phơi sơ qua nắng.
Dụng cụ làm bánh ít lá gai ngon:
– Xửng hấp.
– Lạt tre mềm hoặc dây nhựa.
– Cối.
– Chày.
– Âu lớn.
– Nồi.
Cách làm bánh ít lá gai ngon:
Bước 1:
– Lá gai xé làm hai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch rồi luộc cho lá thật mềm nhừ. Sau đó vớt ra, để nguội và để cho ráo nước.
– Cho lá gai vào cối, giã cho thật nhuyễn mịn.
Bước 2:
– Trộn bột nếp và bột sắn trong một cái âu lớn, sau đó cho lá gai đã giã nhuyễn vào, trộn đều.
Lưu ý: phải trộn thật kỹ để vỏ bánh được mịn và đều nhé!
Bước 3:
– Bắc nồi lên bếp để nấu đường với nước, sau đó để nguội.
– Cho từ từ nước đường vào hỗn hợp bột – lá gai, nhào thật kỹ cho hỗn hợp mịn, bóng, đều và dẻo là được.
Bước 4:
– Đậu xanh ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng rồi mang đi hấp chín, sau đó giã nhuyễn.
Bước 5:
– Mỡ gáy heo luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ, trộn vào khoảng 2 tps đường, để yên cho đường tan hết, mỡ trở trong thì vớt lấy phần mỡ heo, bỏ phần nước đường thừa đi.
Bước 6:
– Dừa nạo sợi nhúng qua nước sôi, để ráo.
Bước 7:
– Trộn đều đậu xanh giã nhuyễn, mỡ gáy, dừa nạo với một ít đường, cho thêm vài giọt tinh dầu bưởi cho hương vị thêm quyến rũ nhé!
– Sau đó nặn nhân thành những viên tròn.
Bước 8:
– Thấm một ít dầu vào lòng bàn tay, lấy một ít bột rồi ép dẹt, cho nhân vào giữa, sau đó túm bột và vo tròn lại. Lăn qua một lớp mè rang để bánh thành phẩm thơm hơn rồi bọc lại bằng lá chuối, cột bánh lại bằng lạt tre mềm hoặc dây nhựa đã chuẩn bị sẵn.
Lưu ý: bạn có thể nặn bánh dẹt, hay tròn tùy thích, nhưng quan trọng là phải bọc bánh kín trong lá chuối, như vậy bánh sẽ không bị nhạt khi hấp xong.
Bước 9:
– Đặt bánh vào trong xửng hấp đã nấu sẵn nước sôi, hấp bánh trong khoảng 30 phút là bánh chín.
Ngoài ra, du khách cũng có thể đến với Tour du lịch Cù Lao Chàm để tự mình thưởng thức trải nghiệm những món ăn độc đáo và thú vị ở đây. Hoặc du khách cũng có thể yêu cầu riêng cho nhà hàng thực hiện những món ăn mình thích trong list thực đơn với nhiều món ăn mới lạ, phong phú của nhà hàng.
